Kerntemperaturen beim Garen
der verschiedenen Fleischsorten
In der folgenden Liste könnt ihr nachschauen, welche Kerntemperatur welches Fleisch für welches Ergebnis benötigt.
| bleu rare |
saignant rare medium |
à point medium |
bien cuit well done |
|
| Rindfleisch | 47–49°C | 55–57°C | 59–61°C | 71–73°C |
| Kalbfleisch | - | - | 59–61°C | 69–71°C |
| Schweinefleisch | - | - | 62–64°C | 71–73°C |
| Lamm | - | 54–56°C | 59–61°C | 69–71°C |
| Geflügel | - | - | 74–76°C |