Ein ausgefallenes, schnelles, schmackhaftes Gericht für gemütliche Abende zu zweit.
Die Zitrone gründlich waschen und in 6 Spalten teilen. Die Hendlbrüste waschen und trocken tupfen. Die Oliven vom Kern lösen oder gleich entkernte kaufen. Chilischote im Mörser zerstoßen, Knoblauchzehen nicht schälen sondern nur mit einem Messer leicht andrücken oder mit dem Handballen leicht andrücken.
In einem Bräter das Öl erhitzen und die Brüste kräftig anbraten, dabei öfter wenden. Hitze reduzieren. Chili mit Honig vermischen und mit den Zitronenspalten zum Fleisch geben. Salzen und Pfeffern.
Die Knoblauchzehen sowie die Lorbeerblätter dazugeben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. schmoren lassen, dabei gelegentlich wenden. Das Hendlfleisch heraus nehmen und warm stellen. Die Oliven in den Bräter geben und die Soße mit einem Schuss Brühe oder Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen und über die Hühnerbrüste geben. Wem die Sosse zu dünn geworden ist der kann das ganze noch etwas mit Mondamin abbinden.
Dazu ein Glässchen Wein, als Beilage eignet sich besonders ein Wildreismix