Zutaten | Menge |
Wasser | 300 ml |
Roggenmehl | 125 g |
Roggenvollkornschrot | 125 g |
Quetschkörner | 125 g |
Sauerteig | 40 g |
Salz | 3 Teelöffel |
Zucker | 1 Teelöffel |
Frische Hefe | 20 g |
Programm | Vollkorn |
Bräunung | dunkel |
Zubereitung mit einem Brotbackautomaten, kann natürlich aber auch von Hand hergestellt werden:
Mit Teigprogramm 10 Minuten kneten, über Nacht stehen lassen (mind. 12 Stunden), dann backen.