Autor des Rezepts: Ute Spangenmacher

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• 500 Gramm Mehl (Weizen- oder Roggenmehl, oder gemischt)
• 0,5 Liter Milch
• 4 Eier
• etwas Butterfett oder Rapsöl
• 300 Gramm Blattspinat
• 3 Mozzarella
• 500 Gramm Hackfleisch
• 3 Tomaten

Aus Mehl, Milch, den Eiern und einer Prise Salz einen Teig rühren und 15 Minuten ruhen lassen.
Die Pfanne mit ein wenig Fett oder Öl erhitzen, Teig mit einer kleinen Schöpfkelle den Teig in der gewünschten Pfannkuchengröße einfüllen und auf beiden Seiten goldgelb backen.
Nachdem der gesamte Teig zu Pfannkuchen verarbeitet ist diese zur Seite stellen.
Nun das Hackfleisch anbraten und den Spinat zubereiten.
Und jetzt gehts los:
Immer abwechselnd 1 Pfannkuchen, Spinat, Tomatenscheiben und Mozzarellascheiben aufschichten. Bei Bedarf kann man das auch in einer Springform tun.
Die fertige Torte nun im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Min. backen und danach servieren.

Vorsicht, man kann kaum aufhören zu essen :-)